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毎日のお料理で
こんなこと実現したい…はありませんか?

いつもお使いの調味料をひとつ変えるだけ!
たったそれだけでいつもの料理が
格段においしく
なるんです!

七福醸造の白だしなら、すべて解決!

その7つの理由は…

  • 本物の原料で
    安心して使える

  • 味付けが
    ピタッときまる

  • 色が美しく
    仕上がる

  • 素材の味が
    引き立つ

  • 時間短縮に
    なる

  • しっかり味が
    染みる

  • まろやかな
    味わいになる

そもそも白だしとは…

WHAT IS SHIRO-DASHI?

白だしはもともと、料亭の料理人が料理の手間を省く目的で、
白醤油と厳選だしを組み合わせ開発されたものです。
「うまみ」が凝縮されているため、薄めるだけでお料理の味がきまる万能調味料。
これ1本で味付けが決まるので、調理時間の短縮にもつながります。
日本料理だけでなく、和洋中どんな料理にも幅広くお使いいただけます。

七福醸造の白だし、
3つのこだわり

-白醤油と濃口醤油の違い-

一般的な濃口醤油は素材の臭みを包む香りと味に対して、白醤油は淡泊な味と高い香りで、素材の色合いはそのままに素材本来の味を引き立てます。また、小麦が主原料のため糖分が高く甘みが強いのが特徴です。

こだわり1

有機白醤油

「白だし」とは“だし”が入った白醤油。
七福の白だしの主な原料は、有機白醤油です。

七福の白だしのベースとなる白醤油は、有機小麦を9割用いて造られた、透き通った琥珀色の醤油。厳選された小麦・大豆を使用し、低温で長期間熟成させ、じっくりと旨みを引き出すことで風味豊かでまろやかな味わいとなります。また、醸造過程における搾り方は機械で無理に絞らない「自然生引き」で行うことにより、雑味やえぐみのない白醤油が出来上がります。

七福醸造は、1951年の創業以
来、白醤油の生産を続けてきま
した。
“より身体に良いものを
造る”という想いから、長年の研
究や改良を重
ねた結果、2001年
には有機JAS認定を取得。
有機の原料を使用して、
「味」と
「安心」を両立させたのが、
七福醸造の白醤油なのです。

※私たち七福醸造が名付けた
「白だし」というネーミングも
「白醤油に
だしを加えたもの」
という意味合いから生まれています。

こだわり2

高品質な「だし」−こだわりの原料

  • 鹿児島県枕崎市の本枯れ節

    鰹節の中でも最高ランクと言われる本枯れ節。七福醸造の白だしには、昔ながらの製法で丹念に燻製、3度以上のカビ付けをし、さらに半年以上寝かせた本枯れ節を使用。この工程を愚直に行うかどうかで、同じ鰹節でも全く違う鰹節になると言われています。そうして出来た本枯れ節を、専門の削り手さんが七福醸造のために、だし取り直前に削ってくれています。

  • 北海道産 昆布

    天候を見ながら干す・しまうを繰り返し、均一に乾燥を進めることでうまみを凝縮した、北海道産の高品質な昆布。昆布本来の上品なコクと旨みが、白だしの味を引き締めます。

  • 国産椎茸 どんこ

    日本屈指の椎茸産地、大分県産のどんこを使用しています。椎茸が持つ独特の味わいと風味は、本枯れ節と昆布にあわせることで相乗効果を生み、だしの旨みを抜群に引き立てます。

  • 三河本みりん

    七福醸造の生産工場がある、愛知県碧南市は、本みりんの産地としても有名です。白だしには、一流の料理人や料理研究家から高い評価を受けている「三河本みりん」が使われています。本みりんならではの自然本来の甘みが、白だしにまろやかさと奥深い味わいを与えています。

  • 天日塩

    昔ながらの製法でつくられた、自然そのままの天日塩。ミネラル豊富で、まろやかな塩です。

高品質な原料を贅沢に使用しているから
味が違います!

良い素材を集めるのは、お客様に本当に美味しいものを

べて幸せでいて欲しいから、健康でいて欲しいからです。

お客様の健康のために、利益や合理性よりも、
安心な素材
・安全な製法を優先、それに携わる人すべてが
真面目に、
ただただ正直に取り組んでいます。

こだわり3

安心・安全

七福醸造の全ての基準は「自分の子どもや孫
に、安心して食べさせることができるか」です。

食品が腐らないこと、カビないことが本当の安心安全ではありません。過剰な添加物で加工するのは簡単ですが、それほど怖いことはありませんね…。お客様より「今のまま、安全でいてね」というお声を沢山頂いています。食品を扱う会社として、こんなに嬉しいご要望はございません。

七福醸造の工場について

白だしは、徹底した清掃と整頓で常に清潔に保たれた工場で製造され、朝8時から1時間、チリひとつない社内を目指し徹底的な清掃を実施。年に4回は工場をストップし、3日かけて全社で環境整備に取り組んでいます。

工場見学も行っていますので、お近くにお越しの際は是非お立ち寄りくださいませ。

七福醸造の工場について

白だしは、徹底した清掃と整頓で常に清潔に保たれた工場で製造されています。毎朝8時から1時間、更には年に4回、各回とも

3日間工場をストップし、全社で環境整備に取り組んでいます。

工場見学も行っていますので、お近くにお越しの際は是非お立ち寄りくださいませ。

お客様の声

REVIEW

日本各地の飲食店で
七福の白だし、白醤油シリーズが
愛用されています。

こんな料理に使うと

スタッフいちおし料理

RECIPE

  • 卵焼き

    白だし 大さじ1で作れる!

  • 肉じゃが

    白だし 大さじ2で作れる!

  • 野菜炒め

    白だし 大さじ1.5で作れる!

  • 茶碗蒸し

    白だし 大さじ1で作れる!

  • クリームパスタ

    白だし 大さじ2で作れる!

  • 竜田揚げ

    白だし 大さじ1で作れる!

七福醸造の白だしは16倍濃縮?

ちょっとの量でもしっかり味が染みるのは、16倍濃縮白だしだから。
10倍濃縮の白だしが多い中、七福醸造では16倍濃縮の白だしを取り揃えています。
時間短縮しながら、味のしっかり染みたおいしい料理が作れるのは、そんなヒミツがあるからです。

白だし誕生秘話

HISTORY

白だしを日本で最初に独自開発したのは、
「七福醸造株式会社」です。

白だしができるきっかけ

そのきっかけは、白醤油専門メーカーだった1974年(昭和49年)、ある料亭の板前さんからの
「茶碗蒸しに使えるおいしいダシを」という依頼からでした。
現在会長である犬塚敦統が、工場勤務を経て営業として日本全国を飛び回っていた時、営業先の
板前さんに「茶碗蒸しを作るのに、ダシを作って冷ましていたら間に合わなくて大変だから、白醤油に
ダシを入れたものを作って欲しい」とご要望をいただき、白だし開発のきっかけとなりました。
かつお節・昆布・椎茸のダシを追求する中で、プロの料理人に納得していただけるにはとにかく
「原料が味の決め手」になると、こだわりの原料を探し求め全国を飛び回りました。

こだわりの原料から生まれた白だし

「妥協は許さない」と心に決めて、焼津・枕崎・山川地方など全国の産地に、かつお節探しが始まり、
鹿児島県枕崎産の「本枯れ節(ほんがれぶし)」にたどり着きました。
他にも、高品質な北海道産「昆布」・ 国産の椎茸「肉厚どんこ」。国産原料の三河本みりん、塩も天日
塩とこだわり弊社が製造するまろやかな味わいが特徴の「有機白醤油」を組み合わせ、原料と味のバ
ランスを調整し、研究に研究を重ね、ついに1978年に「料亭白だし」が完成しました。

「妥協は許さない」と心に決めて、焼津・枕崎・山川地方など全国の産地に、かつお節探しが始まり、鹿児島県枕崎産の「本枯れ節(ほんがれぶし)」にたどり着きました。

他にも、高品質な北海道産「昆布」・ 国産の椎茸「肉厚どんこ」。国産原料の三河本みりん、塩も天日塩とこだわり弊社が製造するまろやかな味わいが特徴の「有機白醤油」を組み合わせ、原料と味のバランスを調整し、研究に研究を重ね、ついに1978年に「料亭白だし」が完成しました。

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お買い上げ頂いた商品にご満足いただけなかった場合は

商品到着後2週間以内に、フリーダイヤル0120-49-0855まで必ずご連絡ください。スタッフがご案内させて頂きます。返品時の送料は味とこころ負担(但し、お客様のご都合の場合は、お客様送料負担でお願いします。)

※味とこころは、七福醸造株式会社の通販部門です。

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①スターターセット

①スターターセット

¥1,980(税込)

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②白だし2本お試しセット(四季の彩360ml 2本)

②白だし2本お試しセット(四季の彩360ml 2本)

¥1,600(税込)

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③白だし・今日玉♪お試しセット

③白だし・今日玉♪お試しセット

¥1,800(税込)

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④白だし・野菜白だしお試しセット

④白だし・野菜白だしお試しセット

¥1,750(税込)

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¥1,750(税込)

⑤白だし・白しょうゆお試しセット

⑤白だし・白しょうゆお試しセット

¥1,750(税込)

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¥1,750(税込)

⑥白だし2本お試しセット(四季の彩600ml 2本)

⑥白だし2本お試しセット(四季の彩600ml 2本)

¥2,300(税込)

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